Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Ванильная пудра

    Ванильная пудра

    Ванильная пудра – это недозрелые стручки тропического растения длиной 12-25 см с сильным ароматом. Из неё вырабатывают синтетический продукт – ванилин. Он представляет собой белый кристаллический порошок с очень сильным ароматом. Использовать ванилин нужно строго по рецептуре, что не всегда можно соблюсти, тогда используют ванильную пудру.
    Для приготовления ванильной пудры на 100 г берут ванилин – 40 г, смешивают с этиловым спиртом – 40 г и нагревают до тех пор, пока ванилин не растворится, после этого смешивают с сахарной пудрой – 1000г просушивают и просеивают. Хранят в помещениях для сухих продуктов температура 18C, влажность 65 %, вентиляция обязательна.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 5172

    Материал по теме:
    Комбу
    Нори
    Хакодзуся
    Шоколадная глазурь
    Молоко цельное
    Виноград или вишни
    Гвоздика
    Душистый или гвоздичный перец
    Тофу
    Мука
    Гекуро
    Сахарная пудра
    Натто
    Кардамон
    Фенхель
    Груши
    Миндаль
    Масляная шоколадная глазурь
    Углекислый аммоний
    Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
    Васаби
    Вакамз
    Сакэ
    Мапя
    Сисо

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Ванильная пудра | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.