Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Ванильная пудра

    Ванильная пудра

    Ванильная пудра – это недозрелые стручки тропического растения длиной 12-25 см с сильным ароматом. Из неё вырабатывают синтетический продукт – ванилин. Он представляет собой белый кристаллический порошок с очень сильным ароматом. Использовать ванилин нужно строго по рецептуре, что не всегда можно соблюсти, тогда используют ванильную пудру.
    Для приготовления ванильной пудры на 100 г берут ванилин – 40 г, смешивают с этиловым спиртом – 40 г и нагревают до тех пор, пока ванилин не растворится, после этого смешивают с сахарной пудрой – 1000г просушивают и просеивают. Хранят в помещениях для сухих продуктов температура 18C, влажность 65 %, вентиляция обязательна.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 5055

    Материал по теме:
    Углекислый аммоний
    Суси
    Фруктоза
    Кориандр
    Васаби
    Гобо
    Мускатный цвет
    Персипан
    Кота
    Рамэн
    Бяфун
    Тэмлура
    Мисосиру
    Подсластители
    Тогараси
    Желирующие вещества
    Тороро
    Вино
    Сайфун
    Моти
    Шоколад
    Огя
    Кампё
    Анис
    Коньяк (бренди)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Ванильная пудра | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.