Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Ванильная пудра

    Ванильная пудра

    Ванильная пудра – это недозрелые стручки тропического растения длиной 12-25 см с сильным ароматом. Из неё вырабатывают синтетический продукт – ванилин. Он представляет собой белый кристаллический порошок с очень сильным ароматом. Использовать ванилин нужно строго по рецептуре, что не всегда можно соблюсти, тогда используют ванильную пудру.
    Для приготовления ванильной пудры на 100 г берут ванилин – 40 г, смешивают с этиловым спиртом – 40 г и нагревают до тех пор, пока ванилин не растворится, после этого смешивают с сахарной пудрой – 1000г просушивают и просеивают. Хранят в помещениях для сухих продуктов температура 18C, влажность 65 %, вентиляция обязательна.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 6483

    Материал по теме:
    Гекуро
    Вакамз
    Мисо
    Перец
    Кориандр
    Субасу
    Яичный порошок
    Алкогольные ароматизаторы
    Умэбоси
    Шафран
    Дайкои
    Камидзуаэ
    Йогурт
    Коньяк (бренди)
    Мапя
    Гобо
    Окара
    Шоколад
    Сею
    Жиры для выпечки
    Звездачный анис, или бадьян
    Тофу
    Домбури
    Агар – агар
    Сукияки

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Ванильная пудра | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.