Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Ванильная пудра

    Ванильная пудра

    Ванильная пудра – это недозрелые стручки тропического растения длиной 12-25 см с сильным ароматом. Из неё вырабатывают синтетический продукт – ванилин. Он представляет собой белый кристаллический порошок с очень сильным ароматом. Использовать ванилин нужно строго по рецептуре, что не всегда можно соблюсти, тогда используют ванильную пудру.
    Для приготовления ванильной пудры на 100 г берут ванилин – 40 г, смешивают с этиловым спиртом – 40 г и нагревают до тех пор, пока ванилин не растворится, после этого смешивают с сахарной пудрой – 1000г просушивают и просеивают. Хранят в помещениях для сухих продуктов температура 18C, влажность 65 %, вентиляция обязательна.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 6716

    Материал по теме:
    Сакэ
    Набэрёри
    Рамэн
    Мед
    Тороро
    Ликеры
    Сахарная пудра
    Комбу
    Сиратаки
    Молоко цельное
    Сисо
    Кориандр
    Гобо
    Кота
    Натто
    Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
    Маргарин
    Мисо
    Суси
    Пекарский порошок
    Шафран
    Агар – агар
    Ананасы
    Амадзу
    Перец

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Ванильная пудра | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.