Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Сахар

    Сахар

    Сахар – это белый кристаллический порошок, вырабатываемый из сахарного тростника и сахарной свеклы. Он представляет собой дисахарид, сахарозу, в которой содержится 98 % сахара и 2 % влаги. Сахар очень гигроскопичен (хорошо поглощает влагу), хорошо растворим в воде. Перед употреблением сахар просеивают. Хранят в сухом вентилируемом помещении при относительной влажности воздуха не выше 70 %, иначе он отсыревает, становится липким и образует комки, при t 18 C.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1541

    Материал по теме:
    Окара
    Сиратаки
    Виноград или вишни
    Нори
    Сею
    Сливки
    Марципан
    Самбайдзу
    Фруктоза
    Сапумаага
    Ваниль
    Дайкои
    Вино
    Крем – фреш
    Сукияки
    Миндаль
    Осидзуси
    Желатин
    Сёга
    Масляная шоколадная глазурь
    Нигирвдэуси
    Жиры для выпечки
    Разрыхлители
    Агар – агар
    Комбу

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Сахар | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.