Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Кориандр
    Кориандр – считается обязательной пряностью для рождественской выпечки.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1772   Подробнее
    Глоссарий:   Мускатный цвет
    Мускатный цвет – высушенные соцветия мускатника душистого являются типичной рождественской пряностью и особенно характерны для сладких блюд английской кухни.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1798   Подробнее
    Глоссарий:   Мускатный орех
    Мускатный орех – используется так же, как и мускатный цвет. Мускатным орехом приправляют также кремы, ревеневые и дрожжевые пироги.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1728   Подробнее
    Глоссарий:   Перец
    Перец – используется только для рождественской выпечки, например для орехового печенья или пряников.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1737   Подробнее
    Глоссарий:   Душистый или гвоздичный перец
    Душистый или гвоздичный перец – является родственником гвоздики и объединяет ароматы мускатного ореха, гвоздики и перца, что отражается в его названии.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1754   Подробнее
    Глоссарий:   Шафран
    Шафран – это самая дорогая пряность. Шафран относится к роду крокусов, пряность получают из рылец соцветий. Им украшают печенье и пироги.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1815   Подробнее
    Глоссарий:   Ваниль
    Ваниль – ее получают из незрелых плодов – коробочек лиановидной орхидеи. Плоды ошпаривают кипятком и высушивают на солнце (ферментируют).
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1795   Подробнее
    Глоссарий:   Корица
    Корица – это очищенная кора коричневого дерева. В корице много коричневого масла. Она бывает двух сортов: цейлонская и китайская. Используют корицу в виде палочек или размолотой.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1749   Подробнее
    Глоссарий:   Агар – агар
    Агар – агар – В отличие от желатина агар – агар имеет растительное происхождение, его получают из красных водорослей. В торговле он чаще всего имеется в виде порошка, его Желирующие свойства превосходят свойства желатина. Агар – агар нельзя кипятить вместе с молочными продуктами. При использовании агар – агара обратите внимание на то, что процесс обработки завершается очень быстро. Это вещество начинает твердеть уже при 30°.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1991   Подробнее
    Глоссарий:   Подсластители
    Подсластители :
    Торты, пироги и печенье вкуснее всего, если они сладкие! Но для придания сладости можно использовать не только разные виды сахара, но мед и сиропы. Сиропы и темные виды сахара из – за их пряного вкуса чаще всего применяют для рождественской выпечки.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1775   Подробнее
    Глоссарий:   Сахар
    Сахар – это белый кристаллический порошок, вырабатываемый из сахарного тростника и сахарной свеклы. Он представляет собой дисахарид, сахарозу, в которой содержится 98 % сахара и 2 % влаги. Сахар очень гигроскопичен (хорошо поглощает влагу), хорошо растворим в воде. Перед употреблением сахар просеивают. Хранят в сухом вентилируемом помещении при относительной влажности воздуха не выше 70 %, иначе он отсыревает, становится липким и образует комки, при t 18 C.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1817   Подробнее
    « назад   1 2 [3] 4 5 6 7 8 9 10 11  далее »
      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Глоссарий | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.