Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Молоко цельное

    Молоко цельное

    Молоко цельное – Молоко состоит из воды и сухих веществ, или сухого остатка, в состав которого входят молочный жир, белки, молочный сахар и др. вещества. Молоко – ценный питательный продукт, имеет приятный вкус и содержит почти все необходимые для организма питательные вещества. Для приготовления кондитерских изделий используют свежее молоко и консервированные продукты. Они улучшают вкус изделий и повышают их пищевую ценность.

    Молоко цельное содержит жиры, белки, молочный сахар и витамины. Оно должно быть белого цвета с желтоватым оттенком, без посторонних привкусов и запахов.

    Молоко используется в основном для приготовления дрожжевого теста и кремов. Оно быстро портится (прокисает), поэтому его следует немедленно реализовать, а при необходимости хранения – нагреть до кипения. Перед использованием молоко процеживают через сито с ячейками 0.5 мм. Хранят молоко в холодильниках при температуре не выше 8C и не ниже 0C не более 20 часов.
    Молоко всех видов должно быть пастеризованным.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1319

    Материал по теме:
    Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
    Тофу
    Таро
    Сасими
    Имбирь
    Разрыхлители
    Камабоко или Тикува
    Сиратаки
    Вакамз
    Адзуки
    Ваниль
    Арак, рисовая водка
    Углекислый аммоний
    Мирин
    Даси
    Осидзуси
    Шоколад
    Кацуобуси
    Хакодзуся
    Перец
    Гобо
    Мед
    Набэ
    Виноград или вишни
    Моти

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко цельное | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.