Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Молоко цельное

    Молоко цельное

    Молоко цельное – Молоко состоит из воды и сухих веществ, или сухого остатка, в состав которого входят молочный жир, белки, молочный сахар и др. вещества. Молоко – ценный питательный продукт, имеет приятный вкус и содержит почти все необходимые для организма питательные вещества. Для приготовления кондитерских изделий используют свежее молоко и консервированные продукты. Они улучшают вкус изделий и повышают их пищевую ценность.

    Молоко цельное содержит жиры, белки, молочный сахар и витамины. Оно должно быть белого цвета с желтоватым оттенком, без посторонних привкусов и запахов.

    Молоко используется в основном для приготовления дрожжевого теста и кремов. Оно быстро портится (прокисает), поэтому его следует немедленно реализовать, а при необходимости хранения – нагреть до кипения. Перед использованием молоко процеживают через сито с ячейками 0.5 мм. Хранят молоко в холодильниках при температуре не выше 8C и не ниже 0C не более 20 часов.
    Молоко всех видов должно быть пастеризованным.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1343

    Материал по теме:
    Сайфун
    Мед
    Ром
    Умэбоси
    Тогараси
    Ваниль
    Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
    Рамэн
    Желирующие вещества
    Вакамз
    Шоколад
    Сукияки
    Таро
    Крем – фреш
    Миндаль
    Нигирвдэуси
    Шоколадная глазурь
    Коньяк (бренди)
    Мука
    Сею
    Углекислый аммоний
    Сшггакз
    Дайкои
    Звездачный анис, или бадьян
    Пекарский порошок

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко цельное | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.