Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Молоко цельное

    Молоко цельное

    Молоко цельное – Молоко состоит из воды и сухих веществ, или сухого остатка, в состав которого входят молочный жир, белки, молочный сахар и др. вещества. Молоко – ценный питательный продукт, имеет приятный вкус и содержит почти все необходимые для организма питательные вещества. Для приготовления кондитерских изделий используют свежее молоко и консервированные продукты. Они улучшают вкус изделий и повышают их пищевую ценность.

    Молоко цельное содержит жиры, белки, молочный сахар и витамины. Оно должно быть белого цвета с желтоватым оттенком, без посторонних привкусов и запахов.

    Молоко используется в основном для приготовления дрожжевого теста и кремов. Оно быстро портится (прокисает), поэтому его следует немедленно реализовать, а при необходимости хранения – нагреть до кипения. Перед использованием молоко процеживают через сито с ячейками 0.5 мм. Хранят молоко в холодильниках при температуре не выше 8C и не ниже 0C не более 20 часов.
    Молоко всех видов должно быть пастеризованным.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1802

    Материал по теме:
    Домбури
    Кота
    Таро
    Перец
    Виноград или вишни
    Углекислый аммоний
    Пекарский порошок
    Имбирь
    Мука
    Хасн
    Мед
    Моти
    Камабоко или Тикува
    Самбайдзу
    Фенхель
    Душистый или гвоздичный перец
    Сиратаки
    Сшггакз
    Крем – фреш
    Разрыхлители
    Агар – агар
    Марципан
    Арак, рисовая водка
    Камидзуаэ
    Сукияки

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко цельное | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.