Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Молоко цельное

    Молоко цельное

    Молоко цельное – Молоко состоит из воды и сухих веществ, или сухого остатка, в состав которого входят молочный жир, белки, молочный сахар и др. вещества. Молоко – ценный питательный продукт, имеет приятный вкус и содержит почти все необходимые для организма питательные вещества. Для приготовления кондитерских изделий используют свежее молоко и консервированные продукты. Они улучшают вкус изделий и повышают их пищевую ценность.

    Молоко цельное содержит жиры, белки, молочный сахар и витамины. Оно должно быть белого цвета с желтоватым оттенком, без посторонних привкусов и запахов.

    Молоко используется в основном для приготовления дрожжевого теста и кремов. Оно быстро портится (прокисает), поэтому его следует немедленно реализовать, а при необходимости хранения – нагреть до кипения. Перед использованием молоко процеживают через сито с ячейками 0.5 мм. Хранят молоко в холодильниках при температуре не выше 8C и не ниже 0C не более 20 часов.
    Молоко всех видов должно быть пастеризованным.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1905

    Материал по теме:
    Кампё
    Пинало
    Сасими
    Гаммодоки
    Тогараси
    Масло сливочное
    Хасн
    Яичный порошок
    Анис
    Хакодзуся
    Мука
    Нори
    Алкогольные ароматизаторы
    Фруктоза
    Сливки
    Кардамон
    Желирующие вещества
    Дайкои
    Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
    Гекуро
    Камабоко или Тикува
    Ром
    Шафран
    Нибоси
    Душистый или гвоздичный перец

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко цельное | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.