Маргарин
Маргарин – Этот ценный заменитель масла более легок в обработке. Маргарин представляет собой только растительные жиры, производимые из растительных масел и обезжиренного молока или воды в результате сложного технологического процесса. Эмульгаторы (например лецитин) обеспечивают соединение жира и воды в однородную массу. В маргарин добавляют крахмал, витамины и каротин. Чаще всего в производстве маргарина используют хлопковое, арахисовое, кукурузное, рапсовое, соевое и подсолнечное масла.
Метки: Глоссарий
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1857 |
Материал по теме:
Марципан Масло сливочное Гаммодоки Мускатный орех Нуга Осидзуси Баягя Масляная шоколадная глазурь Фенхель Кота Шоколадная глазурь Миндаль Патока Алкогольные ароматизаторы Огя Душистый или гвоздичный перец Самбайдзу Поташ Гвоздика Груши Комбу Таро Умэбоси Углекислый аммоний Ликеры
|